Il faut absolument être conscient qu’une personne intolérante au gluten ne peut absorber la moindre quantité de gluten et doit éviter toute contamination croisée. Cette dernière est le processus à travers lequel un produit sans gluten incorpore du gluten dans sa composition via le contact avec des aliments ou des restes d’aliments qui en contiennent. Lors de la préparation d’aliments sans gluten, tout contact avec des aliments contenant du gluten doit être évité.

Conseils pour éviter la contamination croisée

–    éliminez la présence de gluten dans l’espace où vous devez préparer des aliments sans gluten

–   veillez à utiliser de l’huile qui n’a pas été utilisée précédemment pour des aliments contenant du gluten

–  si vous utilisez un four, veillez à ce qu’il soit dépourvu de gluten et ne cuisez jamais des aliments avec et sans gluten ensemble. Commencez par ceux qui ne contiennent pas de gluten.

– n’utilisez pas les mêmes ustensiles de cuisine pour les aliments avec et sans gluten.