Aliments naturellement dépourvus de gluten

Il s’agit d’aliments qui, de nature, ne contiennent pas de gluten et ne requièrent aucune manipulation préalable, comme par exemple le riz, le maïs, la viande, le poisson, les légumes, les fruits, le lait, les œufs, etc.

Aliments spéciaux pour cœliaques

Il s’agit de produits spécialement élaborés pour les cœliaques que l’on trouve en pharmacie, dans les boutiques de diététique ou au supermarché et qui figurent sur la Liste d’aliments sans gluten de l’Association des Cœliaques de Catalogne* (pain, bases de pizza, biscuits, madeleines, pâtes, chapelure, etc.

Aliments élaborés

Groupe majoritaire de produits que l’on trouve principalement au supermarché pour lesquels il est nécessaire de consulter la Liste d’aliments sans gluten en vigueur et ses mises à jour pour savoir s’ils sont aptes pour les cœliaques (sauces, plats préparés, desserts laitiers, charcuteries, etc.).

*La Liste des aliments sans gluten est une publication de l’Association des cœliaques de Catalogne basée sur les données fournies par les fabricants consultés. Il est très important d’en consulter la dernière version et ses mises à jour.

Tableau indicatif des aliments avec et sans gluten