Contaminación Cruzada

Es básico que tengamos claro que una persona con celiaquía no puede ingerir la más mínima cantidad de gluten, debiendo evitar siempre la posibilidad de contaminación cruzada. La contaminación cruzada es el proceso mediante el cual, un producto sin gluten, incorpora en su composición gluten, a través del contacto con alimentos o restos de alimentos que sí lo contienen. En la preparación de alimentos sin gluten es necesario evitar cualquier contacto con los alimentos con gluten.

Consejos para evitar la contaminación cruzada 

  • deja libre de gluten la zona en la que preparas la comida sin gluten
  • asegúrate de utilizar aceite que previamente no haya sido utilizado para alimentos con gluten
  • si usas el horno, verifica que está bien limpio de gluten y no cocinar nunca juntos alimentos con gluten con alimentos que lo contengan. Primero se cocinan los que no contienen gluten
  • no utilizar los mismos utensilios para el gluten que para el sin gluten