Contaminació Creuada

És bàsic que tinguem clar que una persona amb celiaquia no pot ingerir la més mínima quantitat de gluten, havent d’evitar sempre la possibilitat de contaminació creuada.  La contaminació creuada és el procés mitjançant el qual, un producte sense gluten, incorpora en la seva composició gluten a través del contacte amb aliments o restes d’aliments que sí en contenen.  En la preparació d’aliments sense gluten cal evitar qualsevol contacte amb els aliments amb gluten.

Consells per evitar la contaminació creuada 

• deixa lliure de gluten la zona en la qual has de preparar el menjar sense gluten
• assegura’t d’utilitzar oli que prèviament no s’hagi fet servir per aliments amb gluten
• si fas servir el forn, verifica que està ben net de gluten i no cuinar mai junts aliments amb gluten amb aliments que no en continguin. Primer es cuinen els que no contenen gluten
• no utilitzar els mateixos estiris pel gluten que pel sense gluten